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培根是什么?培根是用哪个部位的肉做的(与腊肉相似)
2022-05-14

解答:培根是指烟熏猪肉,主要是背脊肉和肋条肉,是英语“Bacon”的音译,在食用时会切成长条薄片,直接煎或烤着吃,原产于北美洲,主要是涂抹海盐和香料,进行风干或熏制,培根带有咸味和烟熏香,肥瘦分布均匀,肉色鲜艳。

培根是什么?

简单来说,培根就相当于国内的腊肉,所以又被称为“烟肉”,最初是作为国外早餐的头盘,也是西方三大肉制品之一,除此之外还包括香肠和火腿。培根虽然咸香可口,但是据研究发现,每天吃两片培根,就能增加18%的直肠癌患病率。

培根一般使用的都是肥瘦相间的猪肉,只需要利用海盐腌制20天即可,但是全世界各地的做法也是不同的,比如托斯卡尼的培根大多是使用瘦肉,腌制中还会加上黑胡椒,肉桂和丁香等调味料。传统做法则是利用苹果树,樱桃树或山胡桃树来熏制2-3个星期。

培根有哪些品种?

1. 美式培根:大多使用的是五花肉,因为肥瘦均匀,吃起来油脂很浓,但是不会让人感到油腻。

2. 英式培根:多是使用猪的背脊肉,肉质比较干硬,瘦肉偏多,烟熏味更加的浓郁。

3. 意式培根:一般不采用烟熏的做法,而是腌制后慢慢烘干,利用绳子捆绑定型。

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